О компании
Крупная сеть ресторанов сегмента HoReCa. На момент обращения заведения сталкивались с классическими операционными проблемами: кухня работала «вслепую» по бумажным чекам, постоянно нарушались тикет-таймы, а блюда одного курса отдавались в разное время.
Официанты работали курьерами, тратя время на лишние шаги до станции забивки заказов вместо общения с гостями, а в колл-центре регулярно возникал овербукинг из-за дублирования броней менеджерами.
5,5%
доля затрат на труд (Lcost)
3 мин
среднее время приема заказа
Проблема и решение
Проблемы компании
- бумажные чеки теряются, тикет-таймы отдачи блюд нарушаются
- официанты тратят много времени на переходы к станции для забивки заказа
- овербукинг столов из-за несогласованной работы колл-центра
- порча продуктов из-за незамеченных поломок холодильного оборудования
Решение проблемы
- внедрение интеллектуальной кухни (KDS) с расчетом тикет-тайма и резервированием
- переход на мобильные терминалы официантов (mPOS) с умными подсказками
- внедрение AI-контроля телефонии и жесткой транзакционной логики блокировки столов
- установка IoT-датчиков в холодильники и запуск умного Wi-Fi с лидогенерацией
- построение отказоустойчивой ИТ-архитектуры корпоративного класса (Zero-SPOF)
Результаты нашей работы